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本の紹介「カビはすごい！」
「カビはすごい！ ヒトの味方か天敵か！？」浜田信夫著、朝日文庫、2019年6月、ISBN978-4-02-261970-9、740円+税
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【和田岳 20190830】【公開用】
●「カビはすごい！」浜田信夫著、朝日文庫
長年、人の暮らしの周辺のカビを調べてきた著者のいわば集大成。「人類とカビの歴史」（朝日選書、2013年）を、少し書き加えて文庫化したもの。
ケーキや餅から、チョコレートや飲料水にまで、さまざまな食品に生えるカビ。洗濯機やクーラーの中に、浴室も居間も家の中のあちこちにカビは生える。水虫などカビによる病気もある。そんな迷惑なカビだけど、スタートダッシュで細菌に負けて、厳しい環境で素食に耐える頑張り屋さん。発酵食品をつくったり、抗生物質を提供したり、人の役にも立っている。家の中のカビとその付き合い方が、さまざまに紹介される。
パンや餅に多少カビが生えても、割と食べる方なんだけど、普通に青カビであっても、けっこう怖い毒を出すものがいるらしい。これからは考え直そうかな。スタートダッシュに遅いカビは、３日ほど経たないと増えないらしい。パンは３日以内に食べよう。
お薦め度：★★★ 対象：家の中のカビが気になる人
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